Husk mig
▼ Indhold

Gourmet-kokke serverer klimavenlig mad på kollegium

Klimavenlig mad behøver ikke være kedelig. Det viste tre kokke fra den berømmede gourmetrestaurant Noma i går i et lille køkken på Otto Mønsted Kollegiet i København.

Ved arrangementet var en snes kollegianere bænket ved bordene sammen med klima- og energiminister Connie Hedegaard.

Begivenheden var en del af Kollegiernes Klimakamp 2008, hvor fem traditionsrige kollegier i København dyster om at spare mest muligt på elektricitets- og vandforbruget, skriver Energistyrelsen på klimakampagnen "1 ton mindres" hjemmeside.

Til lejligheden havde Noma-kokkene sammensat en delikat 3-retters menu, hvor der i vid udstrækning var taget hensyn til, at råvarerne og tilberedningen skulle være så lidt CO2-belastende som muligt. Derfor undgik Nomas madvirtuoser blandt andet at bruge ovn, men tilberedte for eksempel den lokalt indkøbte fisk i et vandbad.

Desuden indgik der ikke klimabelastende kød i menuen, og flere af grøntsagerne var indsamlet langs strande og i skove. Kartoflerne blev kogt i havvand fra Kattegat.

Connie Hedegaard roste kollegianerne for deres initiativ, fordi det viser, hvad hver enkelt dansker kan gøre i hverdagen.

"Jeg kan godt fare rundt i hele verden og lave globale aftaler, men i det demokratiske samfund handler det også om, hvad folk gør i det helt almindelige daglige liv, og det er, hvad det her handler om," sagde Connie Hedegaard til hjemmesiden "1 ton mindre".

Hun pegede også på, at arrangementet viste, vi ikke behøver leve et meget trist liv, men at klimavenlig mad kan være overordentlig delikat.

Ministeren og kollegianerne nød denne 3-retters menu:

1. ret: kartofler, radiser, strandurt og ramsløg.
2. ret: fisk og asparges, aspargessaft og -stængler.
3. ret: glaceret fåremælksmousse med havesyregranité og rapsolie.


Kilde: Publikum Kommunikation




16. maj 2008, 10:31 0 Kommentarer · 594 Fremvisninger ·

Kommentarer
Der er ikke skrevet kommentarer til denne nyhed.

Deltag aktivt i debatten om nyheden Gourmet-kokke serverer klimavenlig mad på kollegium:

Husk mig

Lignende indhold
NyhederDato
Bakterier kan skabe klimavenlig strøm25-05-2011 07:31
Klimavenlig by rejses ved Svendborg29-04-2011 12:54
FDB's madpyramide skal være klimavenlig16-11-2010 21:34
En fjerdedel af Kinas el bliver klimavenlig09-04-2010 10:17
Kollegium får CO2-neutralt vaskeri15-03-2010 08:42
Artikler
Klimavenlig tagmaling
DebatterSvarSeneste indlæg
Klimaøkologisk mad025-07-2016 19:54
Klimavenlig flyveopvisning116-08-2008 15:12
▲ Til toppen
Afstemning
Bør der indføres en klimaafgift på oksekød, som foreslået af Etisk Råd?

Ja

Nej

Ved ikke


Tak for støtten til driften af Klimadebat.dk.
Copyright © 2007-2016 Klimadebat.dk | Kontakt | Privatlivspolitik